Kürbissuppe zu Halloween

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

1 kg Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml fettarme Milch
1 l Gemüsebrühe
Muskat
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

• Den Kürbis abwaschen, halbieren und entkernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
• Knoblauch und Zwiebel schälen und schneiden.
• Etwas Öl in einen großen Top geben und die Kürbisstücke mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten.
• Danach die Brühe und die Milch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Ganze einmal aufkochen. Danach die Suppe etwa 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
• Nach 30 Minuten prüfen, ob das Kürbisfleisch weich genug ist. Dann mit einem Pürierstab pürieren.

Guten Appetit!