Rezept für zuckerfreie Kokospralinen

Zutaten

Für die Pralinenmasse:

• 800 ml Kokosmilch (2 Dosen)
• 200 g Kokosraspeln
• 3 El Agavendicksaft/Dattelsyrup oder pürierte Soft-Datteln
• ½ Fläschchen Vanillearoma
• 80 g geriebene Mandeln
• Mandeln

Zur Dekoration:

• 150 g Kokosraspeln zum Wälzen der Pralinen

Zubereitung

Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag die feste Kokoscreme abschöpfen, das restliche Kokoswasser kann anderweitig für beispielsweise Smoothies oder Curry verwendet werden.

Nun die Kokoscreme mit den restlichen Zutaten gut vermengen und aus der Masse kleine Kugeln formen. In jede dieser Kugeln wird nun eine Mandel gedrückt. Diese Pralinen werden als nächstes in den Dekorationskokosraspeln gewälzt, sodass sie vollständig von den Raspeln bedeckt sind. Die fertigen Kugeln können nun bis zum Verzehr mindestens eine Stunde im Kühlschrank gelagert werden.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!